【ハンガリー家庭料理】後期の離乳食にも！コンソメ不使用のカリフラワースープレシピ

2018年12月04日子育て, 食

こんにちは、めりさです。

うちの食卓にはよくハンガリーの家庭料理のスープが登場します。

ほぼすべてのスープに共通して言えることは、コンソメなどを使用しないこと。

スパイスやハーブ、塩だけですごーくいい味が出るんです。

今回は、うちの夫から教わったハンガリー家庭料理のカリフラワースープを紹介します。

離乳食にもおすすめ！カリフラワースープ

コンソメも化学調味料も使わない、素材の味がたっぷりのカリフラワースープです。

柔らかく優しい味なので、赤ちゃんも喜んで食べてくれますよー！

油を少量使いますが、離乳食後期には食べられると思います。

うちの娘はこれを出すと、ものすごい勢いで完食します（笑）

＜材料＞

カリフラワー　小〜中１個
玉ねぎ　半分
にんじん　半分
炒めた小麦粉　大２
水　600cc
牛乳　250cc
塩　小さじ半〜
パセリ、コショウ（大人のみ）

＜作り方＞

１．玉ねぎはみじん切りに、人参は１〜２ミリの薄切りで食べやすい大きさ、カリフラワーは一口大に切る

２．フライパンか鍋で小麦粉を炒める。きなこよりも少し薄いくらいまで色づいたら皿に取り出す。

（鍋の方が色づきが早いと思います。よくヘラで混ぜながら焦がさないように気をつけてください。ハンガリー家庭料理では炒めた小麦粉をスープによく使います。そのため、うちでは一度にティーカップ1杯くらいの量を一気に炒めて保存してあります。）

３．カリフラワーの鍋に水を600cc入れ、茹で始める。

４．フライパンに油大さじ半を入れ、人参と玉ねぎを炒める。

（離乳食用の場合は、油の量は調整してください）

５．人参と玉ねぎを５分くらい炒めてしんなりしたら、火を止めて炒めた小麦粉を入れ、よく練り混ぜる。

６．カリフラワーを茹でている鍋から、湯で汁をお玉３分の１くらいずつフライパンに入れ、都度よく混ぜる。

７．4,5回繰り返し、サラサラに伸びたらカリフラワーを茹でている鍋に加える。

８．塩小さじ半分を入れてカリフラワーと人参が柔らかくなるまで煮る。

（蓋をすると早いですが、吹きこぼれやすいので、蓋を少しずらして弱火から中火で煮てください）

９．牛乳を加え、味を見て塩が足りなければ少々加えて味を整え、5分くらい煮る。

（この時も吹きこぼれやすいので、注意して見ていてください。）

10．食べるときに刻んだパセリとこしょうをふる。

カリフラワーがホロホロと崩れるくらいまで煮るのが美味しいです！

赤ちゃんには使いませんが、大人はコショウをふるのが断然おすすめです！

真っ白であまり栄養のなさそうなカリフラワーですが、意外と栄養豊富です。

などなど・・・

そして、栄養はつぼみの部分よりも茎の方が多いので、茎を含めてカットしてくださいね！

栄養や甘み成分は水に溶け出すので、茹でてそのまま食べるよりは、蒸したり、スープにして茹で汁もいただくようにするのがおすすめです！

冬〜春がカリフラワーの旬になります。美味しいカリフラワーが出回る季節にぜひスープを作ってみてください。